Nutrition Factsとは？米国の栄養成分表示と日本の成分表の違い

表示は定められた様式で行い、1食分（serving size）あたりの数値と、容器あたりの食数を示します。エネルギー、脂質、ナトリウム、炭水化物、たんぱく質などに加え、添加糖（added sugars）のように日本の表示にはない項目が含まれます。

1食分は事業者が任意に決められるものではなく、製品カテゴリごとに「実際に一度に食べられる量」を基準とした考え方が定められています。

日本の栄養成分表示にあたりますが、対象成分も1食分の決め方も別の制度です。日本では100gあたりの表示が一般的ですが、米国は1食分あたりが基本になります。

したがって、日本のパッケージに載っている数値をそのまま単位換算しても、米国の表示にはなりません。分析からやり直しが必要になる場合があります。

栄養成分表示は Food Labeling の一部であり、パッケージ面積を大きく使います。版下設計の前に確定していないと、レイアウトが決まりません。

添加糖のように日本で測っていない項目があると、成分分析の再依頼が必要になり、リードタイムが伸びます。

• 米国向けパッケージのデザインに入る前。表示スペースの確保に影響します。

• 成分分析を外部に依頼する前。米国の要件に沿った項目で依頼する必要があります。

• 配合を変更したとき。数値は配合に連動します。

表示の作り直しは、パッケージの刷り直しとほぼ同義です。設計段階の確認で避けられる費用です。

また、1食分の設定は表示の見え方を変えます。同じ製品でも1食分の取り方によって、表示される数値の印象が変わるため、恣意的な設定は避けるべき項目とされています。

• 成分分析を依頼する段階で、米国の表示に必要な項目を指定します。

• 1食分の設定根拠を記録に残します。後から説明を求められる可能性があります。

• 表示様式は定められたものを使います。独自にレイアウトを整えることはできません。

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  「日本の成分表を100gから1食分に換算すれば作れる」わけではありません。対象成分そのものが異なります。

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  「1食分は自社で自由に決められる」わけではありません。カテゴリごとの考え方が定められています。

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  「小規模なら表示は不要」と一律に言えるものでもありません。免除の可否は個別要件の確認が必要です。

• 米国の要件に沿った項目で成分分析を行ったか。

• 1食分の設定に根拠があるか。

• 表示様式が定められたものになっているか。

• Food Labeling の他の項目とあわせてレビューを受けたか。

日本の成分表の数値をそのまま使えますか？

対象となる成分と1食分の考え方が異なるため、そのままでは使えないのが通常です。米国の要件に沿った分析が必要になるかを、事前にご確認ください。

Nutrition Facts はどのタイミングで必要になりますか？

米国向けパッケージの版下を確定させる前です。表示スペースの確保とレイアウトに直接影響します。

小規模な事業者は免除されますか？

一定の要件のもとで免除が設けられている場合がありますが、自社が該当するかは個別の確認が必要です。一次情報および専門家にご確認ください。

• Food Labeling
• FDA
• Shelf Life
• GRAS

• FDA — Changes to the Nutrition Facts Label
• FDA — Industry Resources on the Changes to the Nutrition Facts Label